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| ワインは赤ワインでも色がきれいです。 お酒が強い方は炭酸水のかわりに スパークリングワインやシャンペンを加えてもよいでしょう。 食前酒や食事中のお口直しにもなります。 お酒が弱い人はワインをいれずに炭酸水を入れ、 砂糖を少なめにいれればおいしく召し上がれます。 |
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| ワインは赤ワインでも色がきれいです。 お酒が強い方は炭酸水のかわりに スパークリングワインやシャンペンを加えてもよいでしょう。 食前酒や食事中のお口直しにもなります。 お酒が弱い人はワインをいれずに炭酸水を入れ、 砂糖を少なめにいれればおいしく召し上がれます。 |
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| かぼちゃのポタージュスープ かぼちゃが余った時にでも作ってみてね♪ |
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| かぼちゃ 牛乳 コンソメの素 たまねぎ |
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| かぼちゃを適当な大きさに切ってレンジで柔らかくなるまでチンする！ チンしてる間にたまねぎを適当な大きさに切っておく。 ミキサーにかぼちゃ・たまねぎ・牛乳を入れて滑らかになるまでよく混ぜる。 混ぜたものをザルなどで裏ごしして、弱火にかける。 焦げやすいので混ぜながら火を通す。 少しフツフツしてきたらコンソメを入れて10分くらいしたら出来上がり！ |
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| 牛乳の量は好みの濃度に合わせてね。 牛乳の量を少し減らして、その分を生クリームにかえてもいいかも。 バターを少し加えると風味がアップして濃厚なポタージュになるよ。 |
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| ピザ ピザって思ってるより簡単よ！ 生地を作ってから焼きして冷凍しとけばいつでも手作りピザが食べられる！ |
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| 小麦粉/1カップ 強力粉/1カップ オリーブオイル/少々（サラダ油でも） ぬるま湯/1カップ弱ほど ドライイースト |
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| 材料を全部をボールに入れて捏ねる。 表面が滑らかになるまで捏ねたら一次発酵をさせる（2倍に膨らむまで） 発酵が終わったら押して空気を抜く。 生地を切り分けて、麺棒で伸ばす。 二次発酵をして終わったら、ピザソースを塗ってトッピングをして オーブンでおいしそうな色になるまで焼く。 |
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| ◆◇生地を冷凍保存するときはトッピングをしないで生地のみ焼く◆◇ | |
| 名古屋地方の雑煮 この地方のお雑煮を紹介します。 めっちゃシンプル！お雑煮ほど郷土色が出るものは無いんじゃないかな？ |
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| 角餅/8個 餅菜/1把 だし汁/5カップ しょうゆ/大さじ4 みりん/大さじ3 塩/少々 削りかつお/適宜 |
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| だし汁を火にかけ沸騰したら調味料を入れる。 弱火にして角餅を入れ、柔らかくな るまで煮ます。 柔らかくなったらざく切りにした餅菜を入れてサッと煮ます。 器に餅菜を敷き、餅をのせて汁をかけ、削りかつおをのせます。 |
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| ◆◇餅菜が無かったらほうれん草などの他の葉物を◆◇ | |
| はんぺんのチーズ揚げ これまた簡単で美味しいよ！ はんぺんの間にチーズを挟んでも（＾o^)σ |
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| ハンペン/４枚 小麦粉/適量 粉チーズ/適量 卵/2個 パン粉/適量 |
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| はんぺんを適当な大きさに切る。 小麦粉に粉チーズを入れて混ぜる。 小麦粉・卵・パン粉の順番にはんぺんに衣をつける。 180～190の油でキツネ色になるまで揚げる。 |
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| ◆◇揚げてる時、たまに空気に触れさせるとカラっと揚がります◆◇ | |
| 肉まん 買ったものよりも作った方が断然美味しい♪ ちょっと手間が掛かるけど出来たときの感動はやみ付き間違いなし（笑） 思ってるよりも簡単で時間もそんなに掛からないので作ってみてね。 |
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| ＝皮＝ 薄力粉/200g 強力粉/100g ドライイースト/大さじ1 砂糖/大さじ1 ぬるま湯/1/2カップ 牛乳/1/2カップ サラダ油/大さじ2 ＝あん＝ 豚ひき肉/250g しいたけ/4個 たけのこ/100g ねぎ しょうが しょうゆ/大さじ2 ソース/大さじ1 ごま油/大さじ2 酒/大さじ1 塩/小さじ 砂糖/小さじ2/3 中華スープの素/小さじ1/3 |
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| まずは皮から。 粉・ドライイースト・砂糖をボールに入れて真中をくぼませ、 そこにぬるま湯・牛乳・サラダ油を入れ、真中から徐々に混ぜ合わせる。 （1度に混ぜようとすると捏ねるのが大変！少しずつ） 生地がまとまってきたら、手のひらの付け根で押さえるように捏ねる。 生地の表面がなめらかになるまで捏ねたら、丸い形にまとめる。 ボールにサラダ油を薄く塗って捏ねた生地を入れる。 上から濡れふきんかラップをして約2倍に膨らむまで発酵させる。 発酵させてる間に、あんの準備を。 全部の材料を粗いみじん切りにする。 全ての材料をボールに入れて、よく混ぜ合わせる。（ハンバーグの要領で） 発酵した生地を打ち粉をした台に置き、表面を軽く押さえて平らにして 包丁で8等分にしてそれぞれを丸める。 麺棒で均等に伸ばし、直径12cmの円にする。 生地がべたついたら打ち粉をする。（打ち粉はなるべく少なめで。） 生地の中心に、あんをのせて生地のふちを少しひっぱるようにして 肉まんの形にする。 クッキングペーパーを10cmの正方形に切って肉まんをのせて 蒸し器で18～20分強火で蒸す。 |
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| ◆◇ドライイーストは冷凍庫で保存しましょう◆◇ ◆◇捏ね始めは中心から少しずつ◆◇ ◆◇打ち粉は極力少なめに◆◇ |
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| もやしのサラダ これも超簡単。きゅうりや他の野菜をのせたら豪華に見えるよ。 でも鈴はめんどいからのせてもきゅうりくらい（笑） こんなに簡単なのに美味しいからびっくり！ |
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| もやし 薄切りのハム 好みのドレッシング（しょうゆベースがお勧め） マヨネーズ |
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| もやしをお皿に入れてレンジでチンする。 薄切りのハムを細長く切る。 チンしたもやしの上に薄切りのハムをのせる。 ドレッシングとマヨネーズをかける。 |
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| ◆◇レンジを賢く使って栄養＆旨味を逃がさない！◆◇ | |
| 黒豆 たくなるも大スキな黒豆。 毎年お正月には必ず星野家では作ります。 年に数回作る年もあるかな？ |
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| 黒豆/2カップ ザラメ糖/2～3カップ しょうゆ/大さじ1 |
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| 黒豆を一昼夜たっぷりの水に浸しておく。 つけ汁のまま煮立つまで中火にかける。灰汁をすくって弱火にする。 落し蓋をして水が少なくなったら足して、柔らかくなるまで煮る。 （目安は親指と薬指で簡単に潰れるくらい） 柔らかくなったら火を止めて蓋をして冷ましながら蒸らす。 人肌くらいに冷めたら、ザルにあけ茹で汁を捨てる。 （2カップは残しておく） 残した茹で汁、ざらめ糖（1/2を残して）、黒豆を入れて 落し蓋をして弱火にかけ30分くらい煮る。 火を止めて一晩おいて味を含ませる。 次の日に残りのざらめ糖を入れて火にかけ、10分くらい煮る。 火を切る前にしょうゆを加える。 ＊豆は空気に触れるとしわしわになるから食べる直前まで煮汁につけておく |
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| ◆◇柔らかくするには弱火でゆっくりと◆◇ | |
| マカロン ケーキ屋さんとかで見かける”マカロン” 見た目は難しそうなのに、めちゃくちゃ簡単！ 軽い口当たりでいくつでも食べられる…。でも歯につくんだな（笑） |
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| ココナッツの細切り/70g（アーモンド・くるみ・ピーナッツでも） 粉砂糖/60g 卵白/30g |
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| ココナッツを130度のオーブンで4分ローストする。 （他のナッツは140度で7～8分） 全部を合わせて混ぜ合わせる。 150～160度のオーブンで25分焼く。 乾燥させるために130度のオーブンの中に15～20分入れておく。 （焼き色を見ながら） |
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| ◆◇とにかく焦げやすいので焼いてる時はこまめに覗く！◆◇ | |
| イカの塩辛 イカの美味しい時期には思わず作りたくなる塩辛。 笑っちゃうくらい簡単なのも魅力のひとつかな？ |
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| イカ 塩 |
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| イカの胴体と内臓、足を解体！（はらわた潰さないように） イカを細く切る。 はらわたと切ったイカをボールに入れて混ぜる。 そこに塩を入れる。（適当に味をみながら） |
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| ◆◇イカを処理した後、流水で洗わず、日本酒で濯ぐと上品な仕上がりに◆◇ | |
| チーズケーキ チーズケーキ第1段。 同じチーズケーキでもレア・スフレ・ベークドといろんな種類が…。 時間があったらいろんな種類のレシピを紹介します。 |
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| 《☆》 クラッカー/１００ｇ バター/４０～６０ｇ 《★》 クリームチーズ/２５０ｇ バター/１００ｇ 砂糖/６０ｇ 卵/２個 小麦粉/３０ｇ バニラエッセンス少々 |
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作り方：まずは土台の《☆》から。 |
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| ◆◇油分に水分を加える時は少しずつ◆◇ ◆◇粉を入れたら絶対に捏ねない！◆◇ |
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